Кермо очистити і обсмажити до утворення рум'яної скоринки, щоб сік при приготуванні не випливав назовні. Можна замість обсмаження обпалити газовим пальником.
Кермо полити оливковою олією, посолити, поперчити і загорнути у фольгу.
Запікати в духовці за температури 180 градусів 3 години.