Холодець зі свинини та яловичини

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте необхідні інгредієнти.

   

2. Крок 2

   М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Видаліть усе зайве. Наріжте на частини, щоб зручно було викладати у каструлю.

   

3. Крок 3

   Покладіть м’ясо у каструлю та залийте водою. Поставте на вогонь. Накрийте кришкою й доведіть до кипіння. Варіть м’ясо приблизно 7–10 хвилин на середньому вогні.

   

4. Крок 4

   Перший бульйон необхідно злити, а м’ясо ще раз добре промити під проточною водою.

   

5. Крок 5

   Викладіть м’ясо у каструлю.

   

6. Крок 6

   Залийте м’ясо водою. Додайте до каструлі з м’ясом одну велику цибулину.

   

7. Крок 7

   Посоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб м’ясо томилося у бульйоні. Варіть приблизно 5 годин.

   

8. Крок 8

   Додайте у каструлю до м’яса два лаврових листки та одну чайну ложку суміші перців. Варіть ще приблизно 15–20 хвилин.

   

9. Крок 9

   За допомогою ополоника зніміть жир із бульйону в окрему ємність.

   

10. Крок 10

    Охолоджене м’ясо відокремте від кісток, видаліть усе зайве, розберіть на волокна або наріжте зручним способом. Підготовлене м’ясо викладіть на дно судка.

    

11. Крок 11

    М’ясо залийте гарячим бульйоном. Остудіть за кімнатної температури. Поставте у холодильник щонайменше на 8–9 годин для застигання. Подавайте у холодному вигляді.

    

12. Крок 12

    За бажанням у форму до м’яса можна попередньо додати зелень, кукурудзу або горошок.