Холодець Зі Свинини Та Яловичини
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування360 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Холодець зі свинини та яловичини — це традиційна українська страва, що заворожує глибоким, ніжним смаком та шовковистою текстурою. Довге томління рульок з пряною сумішшю перців і лавровим листям створює ароматний, насичений бульйон, а щедра порція м’яса дарує ситність та домашній затишок у кожній ложці. Прикрасити холодець можна свіжою зеленню для свіжого штриха.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1144
-
Протеїни109
-
Жири78
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Для кришталево прозорого холодцю важливо кілька разів зливати перший бульйон і ретельно знімати піну. Не поспішайте: повільне томління забезпечить делікатний смак і гарну желейну структуру.
Підготуйте необхідні інгредієнти.
М’ясо ретельно промийте під проточною водою. Видаліть усе зайве. Наріжте на частини, щоб зручно було викладати у каструлю.
Покладіть м’ясо у каструлю та залийте водою. Поставте на вогонь. Накрийте кришкою й доведіть до кипіння. Варіть м’ясо приблизно 7–10 хвилин на середньому вогні.
Перший бульйон необхідно злити, а м’ясо ще раз добре промити під проточною водою.
Викладіть м’ясо у каструлю.
Залийте м’ясо водою. Додайте до каструлі з м’ясом одну велику цибулину.
Посоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою, доведіть до кипіння, за потреби зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб м’ясо томилося у бульйоні. Варіть приблизно 5 годин.
Додайте у каструлю до м’яса два лаврових листки та одну чайну ложку суміші перців. Варіть ще приблизно 15–20 хвилин.
За допомогою ополоника зніміть жир із бульйону в окрему ємність.
Охолоджене м’ясо відокремте від кісток, видаліть усе зайве, розберіть на волокна або наріжте зручним способом. Підготовлене м’ясо викладіть на дно судка.
М’ясо залийте гарячим бульйоном. Остудіть за кімнатної температури. Поставте у холодильник щонайменше на 8–9 годин для застигання. Подавайте у холодному вигляді.
За бажанням у форму до м’яса можна попередньо додати зелень, кукурудзу або горошок.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ