Запечена Теляча Печінка Під Яблучно-Цибульним Соусом

Розрізати навпіл яблука і видалити серцевину. Половину яблук відкласти, а ті, що залишилися, порізати невеликими кубиками і перекласти в миску. Додати дрібно нарізану цибулю. Перемішати.

Розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді на середньому вогні. Викласти цибульно-яблучну суміш, посолити та поперчити. Злегка обсмажити та влити бульйон. Довести до кипіння, зробити маленький вогонь, накрити кришкою і гасити 10 хвилин до м'якості яблук. Потім додати дрібно нарізану зелень та хрін. Добре перемішати та зняти з вогню.

На мандоліні нарізати картоплю тонкими кухлями.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Розігріти олію в сковороді на середньому вогні і викласти печінку. Обсмажувати по 1 хвилині з кожного боку. Посолити та поперчити та перекласти у змащену олією форму. Зверху викласти яблучно-цибульну масу та поставити в духовку на 10 хвилин.

Тим часом, розігріти велику кількість олії до 190 градусів. Смажити картопляні чіпси порціями до золотистого кольору та хрумкого стану. Викласти на паперовий рушник, посолити та поперчити.

Печінку розкласти по тарілках, поруч викласти чіпси та посипати майораном.