Новорічне Заливне З Яловичини

Роздавіть, очистіть і дрібно нарубайте часник, розітріть у пюре, очистіть, наріжте моркву великими шматками, розріжте цибулю на 4 частини.

Промийте м'ясо. Викладіть м'ясо в каструлю, залийте бульйоном, додайте|добавляйте| цибулю, моркву, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 120 хвилин|мінути|, знімаючи піну.

Додати лавровий лист, чорний перець горошком, посолити і варити ще 30 хвилин.

Поламайте листи желатину, залийте холодною водою і настоятися 5 хвилин. Вийміть з каструлі моркву, цибулю та м'ясо, процідіть бульйон через сито, додайте розтертий часник у бульйон.

Введіть желатин у гарячий бульйон, розмішайте до розчинення; розберіть м'ясо на дрібні шматочки; наріжте кріп і петрушку дрібно|мілко|, залиште кілька листків петрушки для прикраси.

Викладіть м'ясо у форму, посипте зеленню, залийте бульйоном; залиште остигати до затвердіння в холодильнику мінімум на 2 години.

Наріжте холодець, прикрасьте листям петрушки, подавайте з хроном.