Заливне Кільце З Креветок
-
Час на підготовку240 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Заливне кільце з креветок — вишукана страва, яка підкреслює благородний смак морепродуктів. Ніжні очищені креветки, ледь торкнуті кропом та білим вином, поєднуються у прозорому желе з витонченим рибним бульйоном та делікатними вершками. Подається з особливим соусом на основі майонезу, лимонного соку й карі, що додає пікантної свіжості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії265
-
Протеїни16
-
Жири20
-
Вуглеводи3
Інструкція приготування
Для максимальної прозорості желе раджу зняти піну з бульйону і процідити його через дрібне сито. Креветки не варто переварювати — тоді вони залишаться соковитими та пружними. Соус подайте охолодженим.
Креветки прикрити і дати їм розтанути.
Потім обкотити їх холодною водою і добре обсушити кухонним рушником.
Замочити на 10 хвилин|мінути| в холодній воді пластинки желатину.
Рибний бульйон підігріти з вином, сіллю та меленим перцем, але не доводити до кипіння.
Пластинки желатину віджати і розчинити у рибному бульйоні, помішуючи.
Дати охолодити бульйону.
Отриману желеподібну масу налити тонким шаром на дно овальної або круглої (кільцеподібної) форми ємністю близько 0,5 літра.
Дати цьому шару застигнути у холодильнику.
Порубати кріп.
Креветки та кріп шарами викладати у форму, перемежовуючи їх шарами желе (желе – креветки – желе – кріп – желе – креветки тощо).
Кожному шару дати застигнути у холодильнику.
Заповнену форму поставити на 2–4 години на холодильник.
При подачі форму із заливним швидко занурити в гарячу воду і перекинути на блюдо.
Приготувати соус: розмішати майонез із рештою компонентів і подати окремо до заливного.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ