Жасминове Крем-Брюле З Пряними Апельсинами

Апельсини почистити, видалити білу шкірку. Нарізати скибочками по 0,5 см і викласти в жаростійку форму.

Очистити імбир та нарізати скибочками. Видалити листя з лемонграсу, очистити його і злегка відбити, щоб він став плоским.

Пом'якшити желатин у холодній воді. Закип'ятити сік абрикосовий, біле вино, 200 мл води і 150 грам цукру. Додати імбир, лемонграс і приправи, що залишилися (вміст однієї палички ванілі), варити все протягом 5 хвилин. Остудити отриманий сироп. Віджати желатин і розчинити у сиропі. Залити апельсини сиропом і залишити на деякий час.

Для крему-брюле закип'ятити молоко з цукром (75 грам) та м'якоттю ванілі (1 шт). Опустити у молоко чайні пакетики на 5 хвилин.

Видалити чайні пакетики. Додати у молоко вершки. Перемішати яйця з жовтками і додати|добавляти| в молоко. Заповнити цією масою глибокі миски або спеціальні формочки на 2-3 см за висотою. Готувати в духовці при температурі 100 градусів (Конвекція +) на 2-му рівні знизу 50-60 хвилин, поки крем не застигне. Охолодити крем до кімнатної температури.

Попередньо розігрівати (великий) гриль протягом 5 хвилин до температури 240 градусів. Посипати крем зверху коричневим цукром (по 1 столовій ложці на форму) і готувати на 4-му рівні знизу до утворення карамелі.

Посипати крем цукровою пудрою та сервірувати з пряними апельсинами.