Повітряний Французький Омлет

Рецепт Віталія Сахнова, шеф-кухаря ресторану "Магадан" (Ростов-на-Дону).

Куряче яйце - 6 штук

Шпинат - 60 г

Мікросалат - 4 г

Спеції - за смаком

Плавлений сир - 40 г

Зелена олія - 10 г

Креветки - 40 г

Рослинна олія - 20 мл

Інструкція приготування

1 Крок

Відокремити білки від жовтків.

2 Крок

Збити білки до стійкої маси.

3 Крок

Розігріти олію на сковороді, влити жовток, зверху викласти шпинат, креветки та сир.

4 Крок

Зверху викласти пишну масу з білка і відправити в духовку за 180 градусів до утворення рум'яної скоринки.

5 Крок

Вийняти омлет із сковороди, обережно розрізати його на частини. Прикрасити мікрозеленню та зеленою олією.