Шпинат ретельно промити.
Сир натерти на великій тертці.
Два яйця розбити у чашу блендера.
Додати листя шпинату.
Збити до однорідної маси.
Посолити.
Поперчити.
Вилити яєчну масу на сковороду, змащену рослинною олією.
Коли омлет схопиться з одного боку, викласти сир на одну половину.
За допомогою лопатки загорнути обидві половини рулету всередину, перевернути й обсмажити рулет з іншого боку.
Подавати гарячим зі свіжими овочами.