Весняний Суп Зі Шпинатом

Цибулю очистіть і дрібно порубайте. Корінь петрушки ретельно вимийте, очистіть і натріть на тертці.

У великому сотейнику розігрійте олію, покладіть цибулю і смажте 3 хвилини. Додати корінь петрушки і смажте ще 2 хвилини. Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин.

Картоплю вимийте, очистіть та наріжте великими кубиками. Моркву вимийте, очистіть і наріжте не дуже тонкими кружальцями. Підготовлені овочі викладіть у сотейник із бульйоном, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин на маленькому вогні.

Шпинат переберіть, ретельно вимийте, наріжте, додайте до овочів та варіть під кришкою ще 5 хвилин. Часник очистіть та пропустіть через прес. Додайте в суп, посоліть, поперчіть до смаку, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини. Залишіть на гарячій плиті на 10-15 хвилин.

Зелень вимийте, обсушіть і дрібно порубайте. Суп розлийте по порційним тарілкам, кожну покладіть по 1 столовій ложці сметани, рубану зелень і подайте на стіл.