Вепрево Коліно

Рульку промити, якщо залишилися волоски - обпалити. Покласти в каструлю, залити пивом та поставити на вогонь. Довести до кипіння.

Крупно нарізати моркву та селеру. Кинути їх, цибулю та спеції в киплячий бульйон з кермом, попередньо знявши піну. Накрити кришкою та варити на повільному вогні 2 години.

Варену кермо витягнути з каструлі і обсушити.

Змішати гірчицю з медом та двома столовими ложками пивного бульйону. Посолити і поперчити кермо, обмазати гірчичною глазур'ю і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів. Запікати 30-40 хвилин, періодично змащуючи м'ясо глазур'ю.