Вегетаріанський Розсольник З Нутом

Нут замочити у холодній воді мінімум на 4 години. Потім взяти велику каструлю, залити нут холодною свіжою водою (приблизно половина 4 літрової каструлі) і варити 20 хвилин. Потім додати 3 столові ложки перлової крупи і варити ще 20 хвилин.

Порізати середніми кубиками дві невеликі картоплини. Долити в каструлю з нутом і перловкою води, щоб загальний обсяг становив 3 літри. Довести до кипіння і додати різану картоплю. Варити 5 хвилин|мінути|.

Два-три середні солоні (не мариновані) огірки натерти на великій тертці і додати в каструлю, де варяться нут, перлівка і картопля. Варити 10 хв.

На сковороді на оливковій або ароматній олії обсмажити нарізану кубиками цибулю і терту моркву. Додати спеції: чорний мелений перець, куркуму і, за бажанням 2 столові ложки томатної пасти.

Викласти обсмажені овочі у суп. Додати лавровий лист, чорний перець горошком. Варити 10 хв.

Суп подавати гарячим із жирною сметаною та підпеченими в духовці скибочками французького багету.