Вегетаріанська Мусака З Сиром Рікотта

Баклажани нарізати кубиками. Укласти в друшляк, присипаючи кожен шар сіллю, зверху поставити тарілку з вантажем, щоб стек зайвий сік.

У каструлю влити бульйон, покласти сочевицю пюї, накрити кришкою та варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Додати зелену сочевицю та готувати ще 15 хвилин.

Нарізати цибулю, консервовані помідори, очистити перець від насіння і нарізати кубиками. У сковороді розжарити 2 столові ложки оливкової олії та обсмажити нарізану цибулю. Додати солодкий перець та готувати ще 4 хвилини. Покласти подрібнений часник, перемішати, за хвилину викласти вміст сковороди на тарілку.

Обсушити баклажани серветкою, влити в сковороду 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, розжарити, рівномірно обсмажити овочі з усіх боків. Додати помідори та суміш із цибулі та солодкого перцю. Перемішати.

В окремому посуді змішати вино, томатну пасту, корицю та залити вміст сковороди. Додати сочевицю, петрушку, посолити, поперчити та поставити на слабкий вогонь.

У каструлю влити молоко, додати борошно, вершкове масло|мастило| і натертий мускатний горіх. Готувати на середньому вогні, постійно збиваючи віночком, поки|доки| вміст не придбає консистенцію гладкого однорідного соусу. Посолити, поперчити, зняти з вогню і трохи охолонути. Додати в соус сир рікотту та збите яйце.

Овочі та сочевицю перекласти у форму, залити сирним соусом, посипати пармезаном та готувати протягом 1 години при 180 градусах.