Вегетаріанська мусака з сиром Рікотта

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати кубиками. Укласти в друшляк, присипаючи кожен шар сіллю, зверху поставити тарілку з вантажем, щоб стек зайвий сік.

2. Крок 2

   У каструлю влити бульйон, покласти сочевицю пюї, накрити кришкою та варити на повільному вогні протягом 15 хвилин. Додати зелену сочевицю та готувати ще 15 хвилин.

3. Крок 3

   Нарізати цибулю, консервовані помідори, очистити перець від насіння і нарізати кубиками. У сковороді розжарити 2 столові ложки оливкової олії та обсмажити нарізану цибулю. Додати солодкий перець та готувати ще 4 хвилини. Покласти подрібнений часник, перемішати, за хвилину викласти вміст сковороди на тарілку.

4. Крок 4

   Обсушити баклажани серветкою, влити в сковороду 2 столові ложки оливкової олії, що залишилися, розжарити, рівномірно обсмажити овочі з усіх боків. Додати помідори та суміш із цибулі та солодкого перцю. Перемішати.

5. Крок 5

   В окремому посуді змішати вино, томатну пасту, корицю та залити вміст сковороди. Додати сочевицю, петрушку, посолити, поперчити та поставити на слабкий вогонь.

6. Крок 6

   У каструлю влити молоко, додати борошно, вершкове масло і натертий мускатний горіх. Готувати на середньому вогні, постійно збиваючи віночком, поки вміст не придбає консистенцію гладкого однорідного соусу. Посолити, поперчити, зняти з вогню і трохи охолонути. Додати в соус сир рікотту та збите яйце.

7. Крок 7

   Овочі та сочевицю перекласти у форму, залити сирним соусом, посипати пармезаном та готувати протягом 1 години при 180 градусах.