Італійські Інвольтіні (Рулетики) Із Баклажану

Баклажани наріжте тонкими смужками. Повинно вийти близько 12 пелюсток. З обох боків присипте пелюстки сіллю, викладіть шарами в друшляк і залиште на годину.

Видавте рідину з баклажанів і промокніть їх у паперових рушниках. На дно великої сковороди або каструлі нагрійте в духовці 2-2,5 см масла. Обсмажте 3-4 пелюстки баклажану протягом 3-4 хвилин.

Щипцями дістаньте їх з олії і викладіть у друшляк або на подушку з паперових рушників, щоб забрати зайвий жир. Повторіть з рештою баклажанів.

Поки вони обсмажуються, приготуйте начинку. У мисці змішайте сухарі з рикоттою, цедрою, соком, чебрецем і сіллю.

Духовку нагрійте до 210 градусів. У блюдо для запікання викладіть томат-пасту тонким шаром. На один край пелюстки обсмаженого баклажану викладіть ложку начинки, скрутіть рулетик. Так само скрутіть інші баклажани.

Усі рулетики викладіть швом униз на блюдо на томат-пасту. На кожен викладіть ложку вершків.

Випікайте 20-25 хвилин|мінути|, поки|доки| рулети не потемніють по краях і злегка не карамелізуються. Перед подачею присипте тертим сиром.