Мусака З Баклажанами Та Яловичиною

Розігрійте духовку до 200 градусів. Наріжте баклажани тонкими кружальцями і викладіть на 2 застелені фольгою листи і змастіть шматочки з обох боків оливковою олією. Запікайте 10 хвилин, переверніть і печіть ще 10 хвилин. Залишіть остигати.

Розігрійте оливкову олію, що залишилася, у великій сковороді. Додайте дрібно нарізані цибулю та часник і смажте 4-5 хвилин. Зробіть сильний вогонь і викладіть фарш у сковороду, обсмажте до золотистого кольору протягом 5 хвилин. Додайте вино, томатну пасту, корицю, орегано та чверть петрушки. Посоліть, доведіть до кипіння, помішуючи і готуйте 15-20 хвилин. Зніміть із вогню.

Для соусу розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі. Додати борошно і смажте на повільному вогні 2-3 хвилини. Повільно введіть молоко, активно перемішуючи, і варіть 6-8 хвилин|мінути| до загустіння. Зніміть з вогню та додайте мускат, 1 столову ложку пармезану та 0,5 чайні ложки солі.

Змастіть маслом форму для запікання розміром 18х28 см. На дно тонким шаром викладіть частину баклажанів, потім фарш. Накрийте баклажанами, що залишилися, і залийте соусом. Змішайте пармезан, що залишився, сухарі, петрушку, що залишилася, спеції і посипте зверху. Запікайте 30 хвилин|мінути| до золотистої скоринки.