Варіація на тему том кха

Як приготувати

1. Крок 1

   Курку та гриби при необхідності розморожуємо. Курку нарізаємо середніми, невеликими шматочками, шиїтаке кришити не обов'язково.

2. Крок 2

   На дно каструлі наливаємо трохи води так, щоб злегка втекли курка та гриби. Даємо закипіти.

3. Крок 3

   Вважаю особливо важливим додавати кокосове молоко саме після того, як вода закипіла, а не десь у середині чи наприкінці. Потрібно, щоб курка та гриби варилися у цьому молоці!

4. Крок 4

   Кришемо червоний перець цілком. Додаємо до супу. Відмінною рисою тайської кухні є гострота страв. І тому раджу не боятися перцю! З'їсти не гострий том кха це як... сходити у кіно, та проспати весь фільм.

5. Крок 5

   Лемонграсс має сенс використовувати тільки якщо запах і смак вам подобаються. Найчастіше цей інгредієнт буває неприємним, але саме він надає страві тайського колориту. Можна пробувати додавати в суп час від часу більше лемонграсу, поки не знайдете свою «норму».

6. Крок 6

   Солити найкраще наприкінці. Також можна додати кінзу.