Варіація На Тему Том Кха
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії361
- Протеїни19
- Жири29
- Вуглеводи7
Інструкція приготування
* Гриби можна пробувати використовувати будь-які. Адже це ВАШ ТОМ КХА! Пробувала печериці магазинні - вони як пластмасові, зовсім не дають смаку. З шиїтаке з'являється і смак, і бульйон! ** Якщо бути точним, то готуємо ми варіацію на тему того кай кай нам кхон. Незважаючи на те, що в цьому рецепті не багато інгредієнтів, варю суп 45-50 хвилин, щоб гриби проварилися.
Курку та гриби при необхідності розморожуємо. Курку нарізаємо середніми, невеликими шматочками, шиїтаке кришити не обов'язково.
На дно каструлі наливаємо трохи води так, щоб злегка втекли курка та гриби. Даємо закипіти.
Вважаю особливо важливим додавати кокосове молоко саме після того, як вода закипіла, а не десь у середині чи наприкінці. Потрібно, щоб курка та гриби варилися у цьому молоці!
Кришемо червоний перець цілком. Додаємо до супу. Відмінною рисою тайської кухні є гострота страв. І тому раджу не боятися перцю! З'їсти не гострий том кха це як... сходити у кіно, та проспати весь фільм.
Лемонграсс має сенс використовувати тільки якщо запах і смак вам подобаються. Найчастіше російській людині цей інгредієнт неприємний, але саме він надає страві тайського колориту. Можна пробувати додавати в суп час від часу більше лемонграсу, поки не знайдете свою «норму».
Солити найкраще наприкінці. Також можна додати кінзу.