Том кха кунг

Як приготувати

1. Крок 1

   Помийте всі інгредієнти. Очистіть креветки (не готові), залишаючи хвостики. Замочіть шиїтаке - вони повинні розмочуватися хвилин 20. Краще брати не цілі, а вже нарізані, якщо взяли цілі, краще нарізати. Очистіть верхній шар лемонгасу, наріжте на 3-4 см палиці і трохи відбийте молотком для м'яса. Галангал наріжте на 3 мм завтовшки кругляшки (я роблю в каструлі з товстим дном, середнього розміру, періодично розмішуючи при приготуванні).

2. Крок 2

   Наріжте курячі грудки тонкими шматками по горизонталі. Тримайте ножа під нахилом 60 градусів. Цибулю наріжте кільцями.

3. Крок 3

   Вилийте і виколупайте з банки кокосове молоко (одну банку) в каструлю, на сильному вогні доведіть практично до кипіння. Киньте курку та цибулю. Зробіть вогонь на 6.

4. Крок 4

   Коли курка звариться, одразу ж кидайте галангал та лемонграс.

5. Крок 5

   Через 3 хвилини, заливайте другу банку молока.

6. Крок 6

   Чекайте, поки майже закипить, кидаєте пасту том ям. З цього моменту починайте постійно заважати.

7. Крок 7

   Ще через три хвилини кидаєте спеціальну сушену суміш - листя лайма, нарізані навпіл або відбиті молотком; гриби або креветки, або те й інше (я періодично готую без креветок).

8. Крок 8

   Наприкінці киньте перець.

9. Крок 9

   Наполягайте хвилин з десять на повільному вогні.