Тайський Курячий Суп

Лимонну траву тонко нарізати. Корінь імбиру очистити та натерти. Цибулину шалот нарізати та притушкувати на повільному вогні. Перець чилі нарізати маленькими кубиками, попередньо видаливши насіння та корінець. Гриби шиїтаки почистити (відрізати коріння) і порізати. Попередньо відварені курячі грудки нарізати смужками.

У каструлі середнього розміру закип'ятити бульйон. Додати 2 часточки лайма, лимонну траву, імбир, цибулю, каррі, кумін, чилі, курку, гриби, рибний соус. Зменшити вогонь до середнього та варити 10 хвилин. Додати моркву, нарізану кубиками, кінзу, проростки бобів. Варити ще 5 хв.

Витягти лайм; посолити та полити соком лайма. Перелити суп у великі миски. Прикрасити кінзою, м'ятою та скибочками лайма. Подавати негайно.