Вареники З Капустою Та Цибулею
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії281
- Протеїни11
- Жири3
- Вуглеводи55
Інструкція приготування
Рецепт із книги Вільяма Похлєбкіна «Національні кухні наших народів». Вареники їдять дуже гарячими, трохи охолонувши, вони втрачають смак. Готові вареники поливають розтопленим вершковим маслом, щоб не злипалися.
Замісити тісто. 3 склянки борошна змішати з|із| 2 яйцями, 1/2 чайної ложки солі і 3/4 склянками води. Замісити тісто середньої густини.
Приготувати начинку. Обсмажити дрібно нарізані цибулю (1-1,5 головки), моркву та корінь петрушки.
Дрібно нашаткувати капусту. Обсмажити на невеликій кількості рослинної олії, додати трохи води та трохи згасити
Додати до капусти обсмажені коріння, томатну пасту, цукор, чорний перець-горошок, сіль за смаком. При необхідності додати ще трохи води та гасити до готовності начинки так, щоб вода випарувалася.
Розкачати тісто в пласт завтовшки 1-1,5 мм. Склянкою вирізати кола.
Укладаючи начинку в середину кола, зліпити вареники.
Подавати з обсмаженою на вершковому маслі цибулею.