Проста Квашена Капуста
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування70 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
За цим рецептом квасила капусту моя бабуся. Я знайшла його у її кулінарній книзі й не раз готувала сама. Квашена капуста — чудова закуска до міцних напоїв. А ще з неї виходять смачні щі та вінегрет.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії68
-
Протеїни4
-
Жири0
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Закривати й прибирати квашену капусту на зберігання слід лише після того, як зникне піна й розсіл стане прозорим.
Підготуйте інгредієнти для квашення капусти.
Воду змішайте з сіллю та медом. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Остудіть.
Капусту тонко нашаткуйте. Моркву почистьте й наріжте тонкими смужками або натріть на великій тертці.
Капусту й моркву перекладіть у велику ємність для квашення.
Перетріть капусту з морквою руками. Сильно не тисніть, щоб капуста залишилася хрусткою.
Капусту з морквою викладіть у трилітрову банку й щільно утрамбуйте. Залийте розсолом.
Банку з капустою поставте у таз або дуже глибоку тарілку, щоб туди стікав сік.
Щодня необхідно проколювати квашену капусту ножем, шампуром або паличкою до самого дна (щоб випустити гази від бродіння).
На четвертий день банку закрийте поліетиленовою кришкою й поставте в холодильник на зберігання. Квашену капусту подавайте як закуску до горілки або використовуйте для салатів і супів.