Квашена Капуста З Яблуком І Цибулею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Ця квашена капуста вражає ніжним балансом хрусткої структури й легкої фруктової ноти яблука. Тонкі півкільця цибулі делікатно підкреслюють свіжість, а дрібна спеція кмину додає глибини аромату. Заготівля виходить надзвичайно соковитою, яскравою й по-домашньому затишною — чудова страва для зимових вечорів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії105
-
Протеїни5
-
Жири1
-
Вуглеводи20
Інструкція приготування
Для м’якшої текстури використовуйте солодкі осінні яблука й найтонше шатковану капусту. Не уникайте кмину — саме він зберігає хрусткість. Регулярно перевіряйте гніт, щоб уникнути підпливу і псування заготовки.
Підготуйте всі інгредієнти для заготівлі квашеної капусти на зиму.
Нашинкуйте капусту смужками завтовшки 3–5 мм.
Натріть яблуко на великій тертці, видаліть шкірку та насінневу частину.
Наріжте цибулю тонкими півкільцями.
Змішайте капусту з сіллю та кмином.
Додайте натерте яблуко й шматочки цибулі, перемішайте.
Щільно викладіть суміш у широку посудину.
Накрийте дощечкою (або дерев'яним кружечком) і встановіть гніт.
Залиште капусту в теплому приміщенні для бродіння на 4 тижні.
За потреби долийте солону воду (15 г солі на 1 л води) і промийте дощечку.
Зніміть гніт із квашеної капусти, накрийте посудину тканиною й перенесіть у холодне місце для зберігання.