Качка В Духовці
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування150 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Запечена качка зазвичай вважається святковим блюдом. Існує безліч рецептів приготування цього чудового м'яса: з яблуками, гречкою, капустою, ягодами, грибами та чим завгодно. Ясно одне: запекти качку в духовці це ціла наука. Найголовніше в ній – шкіра, її смак, колір та текстура, тому дуже важливо приділити їй особливу увагу. У цьому рецепті, наприклад, потрібно змащувати тушку кожні 10 хвилин, але результат вартий того.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії2020
- Протеїни85
- Жири179
- Вуглеводи23
Інструкція приготування
Промити качку зсередини та зовні холодною водою, промокнути насухо паперовими рушниками.
Надрізати шкіру на грудці ромбоподібним візерунком, не доходячи до м'яса.
Проткнути решту жирних частин качки кінчиком ножа, щоб забезпечити вивільнення жиру, теж не доходячи до м'яса. Немає необхідності протикати шкіру на ніжках, вона досить тонка.
Рядно приправити качку сіллю як усередині, так і зовні. Ніжки качки схрестити та перев'язати кулінарною ниткою. Крильця загорнути за спинку.
Помістити качку грудкою вгору на решітку з деком внизу - жир, що виділяється, буде стікати на деко, і качка не буде плавати в ньому. Відправити качку в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хвилин.
Через 1 годину перевернути качку грудкою вниз і пекти ще 30 хвилин.
Змішати свіжий апельсиновий сік з бальзамічним оцтом.
Знову перевернути качку грудкою вгору, а жир, що витопився, можна злити з дека і зберегти для подальшого використання.
Змастити качку бальзамічною сумішшю за допомогою пензлика, особливу увагу приділити грудці з надрізаною шкірою. Повернути качку до духовки ще на 30 хвилин, змащуючи її кожні 10 хвилин.
Змішати бальзамічну суміш, що залишилася з медом, змастити цією сумішшю качку і запікати ще 30 хвилин, також змащуючи качку кожні 10 хвилин. За бажання в кінці випікання можна збільшити температуру і поставити режим гриль на 5-10 хвилин, щоб качка підрум'янилася ще сильніше.