Качка З Чорносливом У Апельсиновому Маринаді

Як підготовку качку позбавити від сальних залоз у хвості та залишків пір'я, якщо такі є.

Далі тушку вимити під проточною водою та витерти насухо.

Наступний крок - приготувати маринад з апельсинів, лимона, імбиру та соєвого соусу. З апельсинів та лимона видавити сік, а цедру дрібно натерти, далі в отриману масу влити соєвий соус та ложку натертого імбиру.

Качку викласти в глибокий посуд, найзручніше каченяту, де ножем слід зробити кілька проколів по тушці спереду і ззаду.

Після качку натерти маринадом, що вийшов зсередини і зовні, рідину, що залишилася, вилити на тушку качки.

Качку закрити харчовою плівкою, а зверху кришкою каченята і поставити в холодильник на 24 години. При необхідності термін маринування можна скоротити або збільшити. Качку потрібно перевертати в маринаді щонайменше двічі для кращого просочення.

Перед приготуванням яблука очистити від серцевини та нарізати кружальцями, далі викласти всередину рукава для запікання. У цей час можна включити духовку для розігріву на 200 градусів.

Замариновану качку витягнути з качениці і зняти долонею або ложкою надлишки цедри та маринаду з її тушки.

Далі приготувати суміш для натирання качки: часник, сіль, крохмаль та олію. Зубчики часнику дрібно натерти і змішати із сіллю, крохмалем та олією. Цією сумішшю потрібно добре натерти всю качку зовні, залишками можна натерти її і всередині.

Усередину качки щільно закласти чорнослив і качку зашити нитками або запечатати зубочистками.

Далі викачати качку на яблука в рукаві для випікання і щільно закрити. Рукав для запікання з качкою поставити на піднос у духовку на 200 градусів на 2,5 години.

Через 2,5 години рукав потрібно проколоти зверху, а жиром, який стік донизу, полити качку кілька разів. Температуру необхідно знизити до 180 градусів і залишити качку запікати ще 20-30 хвилин.