Качка, Запечена В Апельсиново-Медовій Глазурі

На суху сковороду викласти бадьян, коріандр, гвоздику, кмин, чорний горошковий перець. Спеції прогріти протягом 2-3 хвилин. Потім подрібнити їх у ступці (блендером або кавомолкою). Додати цедру п'яти апельсинів, сіль, сухий імбир, корицю, олію. Все перемішати.

Моркву нарізати соломкою стороною 5 мм, цибулю нарізати півкільцями. Нарізані овочі викласти на дно форми, в якій запікатиметься качка. Додати лавровий листок, головку часнику, розрізаного вздовж на дві частини, влити сік п'яти апельсинів.

Качку натерти сумішшю спецій, яку робили раніше, укласти поверх овочів і полити зверху медом.

У розігріту до 200°С духовку на 60 хвилин ставимо качку. Кожні десять хвилин протягом 30 хвилин качку поливаємо соком, що вийшов у процесі її запікання. Потім качку перевертаємо і знову кожні 10 хвилин поливаємо соком. Потім температуру духовки знижуємо до 160 ° С і запікаємо так качку ще 30-40 хвилин. Після того, качку дістаємо, перекладаємо на пергамент, обертаємо фольгою і даємо їй настоятися ще 20 хвилин.

Тим часом натираємо імбир, додаємо 3 столові ложки соєвого соусу, сюди ж вливаємо сік, що вийшов у процесі запікання качки. Суміш уварюємо приблизно на третину. Додаємо крохмаль розведений у невеликій кількості води, так що б у суміші вийшла консистенція соусу.

Качку подаємо разом із приготованим соусом.