Качка У Медовій Карамелі З Яблуками

Добре промийте качку, нанесіть на шкіру дрібні насічки з кроком 0,5 см, натріть сіллю, перцем і олією.

Розжарити сковороду і обсмажити качку на сильному вогні з кожного боку по 1,5 хвилини; розігрійте духовку і запікайте качку за 180 градусів протягом 20 хвилин.

Очистіть і наріжте яблука великими часточками, відріжте 2 тонкі пластинки перцю і дрібно нарубайте його.

Складіть яблука в сотейник, додайте вершкове масло|мастило|, 1/3 меду, чилі перець, какао, листя чебрецю, перемішайте і обсмажуйте на середньому вогні протягом 5 хвилин|мінути| до розм'якшення яблук, безперервно помішуючи.

Видавіть сік із апельсинів в інший сотейник, додайте роздавлений часник і випаруйте 50% рідини на сильному вогні; додайте мед і соєвий соус, що залишився, перемішайте і варіть на сильному вогні до стану густого сиропу протягом 4-х хвилин; вийміть часник.

Дістаньте качку з духовки, змастіть 1/3 сиропу та запікайте при 250 градусах на верхній полиці духовки протягом 30 секунд; Повторіть цю операцію ще 2 рази.

Викладіть яблука і качку, полийте соусом, що залишився на деку, прикрасьте м'ятою і подавайте.