Качка Магре З Малиновим Соусом

Грудку з боку шкіри надрізати ромбом. Надрізи повинні бути тільки по шкірі, щоб дати качиному жиру розтопитися під час смаження і просочити все м'ясо.

Грудку потрібно обсмажити до золотистої скоринки з кожного боку на сильному вогні. При обсмажуванні грудки з боку де немає шкіри, потрібно додати трохи вершкового масла. Час обсмажування з кожного боку – 3-6 хвилин.

Грудку зняти з вогню і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на 5-10 хвилин. Після цього грудку вийняти, посолити і поперчити до смаку.

Яблука нарізати на човники, очистити від насіння і карамелізувати - розжарити сковороду, додати вершкове масло|мастило|, викласти яблука, посипати цукром, смажити 2-3 хвилини з кожного боку.

Сковороду, що залишилася після обсмажування грудки, знову поставити на вогонь, додати мед, малину. Малину роздавити ложкою, додати вино, запарити протягом 5 хвилин до консистенції соусу. Процідити.

Готову грудку нарізати, викласти на тарілку, покласти поруч готові часточки яблук, полити соусом.