Качка Конфі З Грибним Соусом

Для початку маринуємо качину ніжку - тобто натираємо її морською сіллю (5 грам) і цедрою апельсина. Додаємо чебрець. Витримуємо у такому стані чверть години, після чого ретельно миємо.

Поміщаємо у вакуумну упаковку та варимо. Варити непогано б годин десять - бувають швидкі страви, бувають повільні. Але тут у кого вистачить терпіння.

Ніч пройшла, настав ранок, качина ніжка готова до подальших процедур перед останнім рішучим кидком на стіл.

Тепер обсмажуємо ніжку на вершковому маслі.

Паралельно готуємо гарнір та соус. Як варіант, гарнір - рубана савойська капуста - допускається з білим вином, цибулею-шалотом та м'ясним бульйоном.

Соус - печериці, рубаний лук-шалот, демігляс, сіль (3 грами), цукор.