Качине Філе Томлене В Апельсиновому Соусі

Філе промити та просушити.

Качку солимо і перчимо з обох боків. З боку м'якоті посипаємо м'ятою і поливаємо оцтом бальзамічним з трюфелями. поки готуємо соус вона встигне насититися ароматами.

Готуємо соус: сік 2-х апельсинів разом з м'якоттю відправляємо в сотейник, додаємо вино і після того, як соус закипить, додаємо цукор. Уварюємо соус на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання (близько 10 хв).

На розпечену сковороду шкіркою вниз викладаємо качку (без додавання олії) і підсмажуємо приблизно 5-7 хв, трохи зменшивши вогонь. Потім перевертаємо та підсмажуємо з іншого боку 5-7хв.

Перекладаємо філе у форму для запікання, додаємо апельсиновий соус, накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту духовку (180 град) на 40-50хв. За весь час приготування кілька разів раджу піднімати фольгу і поливати соусом філе. За 5-10 хв до готовності зняти фольгу, щоб підрум'янити м'ясо.

На гарнір обрала рис, т.к. він чудово відтінює смак апельсинового соусу та м'яса.

Жир, що залишився у сковороді, після обсмажування качки, чудово підходить для запікання в духовці картоплі (половинками або великими шматочками). Виходить дуже запашна страва, яку можна подати до столу наступного дня:).