Качина Ніжка «Конфі»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1224
- Протеїни64
- Жири708
- Вуглеводи2
Інструкція приготування
Слово «конфі» походить від дієслова «confire» - заготовляти продукти на користь, використовуючи одну з консервуючих субстанцій (оцет, мед, жири, маринад, цукор, сіль). Качине або гусяче конфі - відомий споконвіку спосіб консервування, «фірмова» заготівля гусей та качок південного заходу Франції.
Шкірку на качиних ніжках гострим ножем надрізати гратами, злегка натерти сіллю та перцем. Скласти ніжки в жароміцний посуд, перекласти гілочками чебрецю та розмарину. Поставити маринуватися у холодне місце на 24 години.
Вибрати гілочки чебрецю та розмарину, додати пару неочищених зубчиків часнику, залити розтопленим качиним жиром.
Духовку розігріти до 160 градусів, поставити в неї посуд з ніжками і томити близько 2 годин. Готові ніжки можна зберігати в холодильнику тривалий час, заливши їх великою кількістю качиного жиру.