Вушне З Баранини

Грудинку розрізати на кілька частин і скласти у великий горщик чи чавунну каструлю. Зверху покласти крупно нарізані овочі. Залити гарною водою, додати сіль|соль|.

Поставити горщик у розігріту і встиглу злегка охолонути піч. У старих книгах такий режим називали «після випікання хлібів». На сучасній кухні розігріти духовку до 200 ° C, потім, поставивши в неї горщик, зменшити температуру до 100-120 ° C. При такій температурі і тримати горщик, нічим не накриваючи, 5-6 годин (можна і довше). У печі нічого зменшувати і регулювати не потрібно, вона сама все зробить як треба. Поступово остигаючи, піч віддасть своє тепло вмісту горщика і перетворить його на апетитну страву.

Готову страву заправити товченим часником, кропом, петрушкою.