Вушне З Баранини
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування360 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Вушне з баранини — це давня страва української кухні, яку готують у глибокому горщику разом із великою кількістю ніжних овочів. Грудинка баранини повільно томиться разом із ріпою, морквою та цибулею, насичуючись ароматами свіжої зелені. У результаті утворюється прозорий, ароматний бульйон і надзвичайно розкішний смак домашньої вечері.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії470
-
Протеїни28
-
Жири36
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Щоб домогтися особливо ніжного м’яса, замочіть грудинку у холодній воді на кілька годин перед приготуванням. Додавайте зелень і часник тільки у вже готову страву — це збереже їхній аромат і свіжість.
Грудинку розрізати на кілька частин і скласти у великий горщик чи чавунну каструлю. Зверху покласти крупно нарізані овочі. Залити гарною водою, додати сіль|соль|.
Поставити горщик у розігріту і встиглу злегка охолонути піч. У старих книгах такий режим називали «після випікання хлібів». На сучасній кухні розігріти духовку до 200 ° C, потім, поставивши в неї горщик, зменшити температуру до 100-120 ° C. При такій температурі і тримати горщик, нічим не накриваючи, 5-6 годин (можна і довше). У печі нічого зменшувати і регулювати не потрібно, вона сама все зробить як треба. Поступово остигаючи, піч віддасть своє тепло вмісту горщика і перетворить його на апетитну страву.
Готову страву заправити товченим часником, кропом, петрушкою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ