Пот-О-Фе (Pot-Au-Feu)

Грудинку вимити, нарізати шматками середньої величини, скласти в каструлю, залити холодною водою, щоб вона покривала м'ясо, посолити. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь та варити близько 1 години.

Цибулю, моркву, селера і ріпу вимити, почистити, нарізати невеликими кубиками. Якщо морква дрібна, можна залишити її цілою або розрізати навпіл. Нарізати капусту квадратиками, цибуля - кільцями.

Додати овочі до каструлі з м'ясом, варити ще 30 хвилин. Посолити і поперчити до смаку. Окремо відварити вермішель, викласти глибоких тарілок на дно.

Коли м'ясо буде готове, залити вермішель гарячим бульйоном із каструлі. Викласти у тарілки овочі поверх вермішелі, а м'ясо розкласти зверху.