Щі з квашеної капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину разом із цибулиною та половиною коренеплодів (морква, пастернак, селера, ріпа) залийте холодною водою (5 літрів) і варіть 2 години.

   

2. Крок 2

   Після цього проціджуйте бульйон, а коренеплоди викиньте.

   

3. Крок 3

   У глиняний горщик покласти квашену капусту, залити її 0,5 л окропу, закрити і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.

   

4. Крок 4

   Яловичину наріжте дрібними кубиками.

   

5. Крок 5

   У процідженому бульйоні розведіть порізану яловичину та капусту з її розсолом. Доведіть до кипіння. Коли суп закипить, висипте в нього картоплю, очищену й нарізану кубиками.

   

6. Крок 6

   Решту овочів (морква, пастернак, селера й цибуля) наріжте тонкою соломкою.

   

7. Крок 7

   Розтопіть на сковорідці масло.

   

8. Крок 8

   Нарізані овочі та коренеплоди підсмажте на маслі до м'якості.

   

9. Крок 9

   Додайте в суп пасеровані овочі, дрібно нарубану зелень петрушки, лавровий лист і горошини перцю. Посоліть і поперчіть за смаком.

   

10. Крок 10

    Варіть 20 хвилин, потім зніміть із вогню, додайте часник і залиште настоятися приблизно на 15 хвилин.

    

11. Крок 11

    Подавайте зі сметаною та посіченим кропом.