Щи Із Кислої Капусти
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій12 Осіб
За навар тут відповідає яловича грудинка, за смак - цілий арсенал коріння, доданий у бульйон: морква, селера, ріпа та пастернак. Все це потрібно обсмажити неодмінно на томленому вершковому маслі, тоді у супу з'явиться фантастичний аромат, ніби поворушили граблями скошену траву, яка весь день пролежала на сонці. Загалом ідеальна зимова їжа: зігріє, наситить і стане чудовою закускою до горілки.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії224
- Протеїни16
- Жири12
- Вуглеводи16
Інструкція приготування
Яловичину разом із цибулею та половиною коріння (морква, пастернак, селера, ріпа) покласти в холодну воду і варити протягом 2 год. Потім бульйон процідити, коріння відкинути.
У глиняний горщик покласти квашену капусту, залити її 0,5 л окропу, закрити і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 40 хвилин.
З'єднати капусту разом із водою і проціджений бульйон із яловичиною.
На топленому маслі пасерувати решту половини овочів, нарізаних тонкою соломкою.
У киплячий суп додати картоплю, потім пасеровані овочі, дрібно нарізану зелень петрушки та селери, лавровий лист, перець горошком, посолити і поперчити до смаку.
Варити 20 хвилин, потім зняти з|із| вогню, додати часник і дати настоятися протягом приблизно 15 хвилин. Подавати зі сметаною та рубаним кропом.