Кислі Щі З Перловою Крупою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кислі щі з перловою крупою — це густий, наваристий суп, що поєднує насичений смак яловичого бульйону, м’якість перловки та апетитну кислинку квашеної капусти. Тушковані овочі на топленому маслі створюють глибокий аромат, а часник, свіжа петрушка і ложка сметани надають вишуканої завершеності. Саме та страва, що зігріває та радує душу у прохолодний день.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії657
-
Протеїни45
-
Жири41
-
Вуглеводи33
Інструкція приготування
Щоб підкреслити смак страви, капусту тушкуйте окремо й не поспішайте додавати її до бульйону — так вона збереже приємну кислинку й аромат. Перлову крупу попередньо замочіть на кілька годин для особливої ніжності.
М'ясо з кісткою вимити, покласти у глибоку каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь. Варити приблизно 2-2,5 години.
Квашену капусту порубати, віджати з неї сік.
Підготовлену капусту покласти в сотейник, розігрітий з|із| топленим маслом (30 г).
Додати трохи бульйону і тушкувати 2-2,5 години.
Корінь петрушки і цибулю очистити, вимити, нарізати скибочками, спасерувати з маслом, що залишилося.
Додати до капусти приблизно за 10-15 хвилин до готовності.
У киплячий бульйон покласти промиту перлову крупу, варити приблизно 25-30 хвилин.
Потім додати підготовлену капусту з корінням і цибулею, посолити, поперчити до смаку і варити 20-25 хвилин.
Після цього додати спасероване на сухій сковороді борошно і варити щі ще 5-10 хвилин.
У тарілки покласти по шматочку м'яса, залити щами, додати сметану, очищений і дрібно нарубаний (або потовчений із сіллю) часник і посипати подрібненою зеленню петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ