Кислі щі з перловою крупою

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо з кісткою вимити, покласти у глибоку каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь. Варити приблизно 2-2,5 години.

2. Крок 2

   Квашену капусту порубати, віджати з неї сік.

3. Крок 3

   Підготовлену капусту покласти в сотейник, розігрітий з топленим маслом (30 г).

4. Крок 4

   Додати трохи бульйону і тушкувати 2-2,5 години.

5. Крок 5

   Корінь петрушки і цибулю очистити, вимити, нарізати скибочками, спасерувати з маслом, що залишилося.

6. Крок 6

   Додати до капусти приблизно за 10-15 хвилин до готовності.

7. Крок 7

   У киплячий бульйон покласти промиту перлову крупу, варити приблизно 25-30 хвилин.

8. Крок 8

   Потім додати підготовлену капусту з корінням і цибулею, посолити, поперчити до смаку і варити 20-25 хвилин.

9. Крок 9

   Після цього додати спасероване на сухій сковороді борошно і варити щі ще 5-10 хвилин.

10. Крок 10

    У тарілки покласти по шматочку м'яса, залити щами, додати сметану, очищений і дрібно нарубаний (або потовчений із сіллю) часник і посипати подрібненою зеленню петрушки.