Кислі Щі З Рибою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Кислі щі з рибою — це страва з глибоким характером та особливою теплотою. Перлова крупа надає супу густоти, а квашена капуста створює легку кислинку, що гармонійно поєднується з ніжною рибою. Топлене масло підкреслює насиченість, а свіжий часник і зелень петрушки додають свіжих відтінків. Такий суп зігріє й подарує спокій у родинному колі.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії403
-
Протеїни42
-
Жири14
-
Вуглеводи31
Інструкція приготування
Для більш насиченого смаку тушкуйте капусту довше й не поспішайте з варінням перлової крупи: замочіть її напередодні. Рибу краще використовувати нежирну, наприклад, щуку або судака — вийде легший, прозорий бульйон.
Рибу випатрати, відрізати плавці і голови і добре промити.
Голови та плавці помістити в марлевий мішечок, покласти у глибоку каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь.
Варити протягом 1,5-2 годин, потім голови та плавники вийняти, а бульйон процідити.
Квашену капусту порубати, віджати з неї сік.
Підготовлену капусту покласти в сотейник, розігрітий з|із| топленим маслом (30 г), додати|добавляти| трохи бульйону і гасити 2-2,5 години.
Корінь петрушки і цибулю очистити, вимити, нарізати скибочками, спасерувати з маслом, що залишилося. Додати до капусти за 10-15 хвилин до готовності.
У киплячий бульйон покласти рибу, нарізану порційними шматками, промиту перлову крупу, варити приблизно 25-30 хвилин.
Потім додати підготовлену капусту з корінням і цибулею, посолити, поперчити до смаку і варити 20-25 хвилин.
Після цього додати спасероване на сухій сковороді борошно і варити щі ще 5-10 хвилин.
У тарілки покласти по шматочку м'яса, залити щами, додати шматочок олії, очищений і дрібно нарубаний (або потовчений із сіллю) часник і посипати подрібненою зеленню петрушки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ