Кислі щі з рибою

Як приготувати

1. Крок 1

   Рибу випатрати, відрізати плавці і голови і добре промити.

2. Крок 2

   Голови та плавці помістити в марлевий мішечок, покласти у глибоку каструлю, залити холодною водою та поставити на слабкий вогонь.

3. Крок 3

   Варити протягом 1,5-2 годин, потім голови та плавники вийняти, а бульйон процідити.

4. Крок 4

   Квашену капусту порубати, віджати з неї сік.

5. Крок 5

   Підготовлену капусту покласти в сотейник, розігрітий з топленим маслом (30 г), додати трохи бульйону і гасити 2-2,5 години.

6. Крок 6

   Корінь петрушки і цибулю очистити, вимити, нарізати скибочками, спасерувати з маслом, що залишилося. Додати до капусти за 10-15 хвилин до готовності.

7. Крок 7

   У киплячий бульйон покласти рибу, нарізану порційними шматками, промиту перлову крупу, варити приблизно 25-30 хвилин.

8. Крок 8

   Потім додати підготовлену капусту з корінням і цибулею, посолити, поперчити до смаку і варити 20-25 хвилин.

9. Крок 9

   Після цього додати спасероване на сухій сковороді борошно і варити щі ще 5-10 хвилин.

10. Крок 10

    У тарілки покласти по шматочку м'яса, залити щами, додати шматочок олії, очищений і дрібно нарубаний (або потовчений із сіллю) часник і посипати подрібненою зеленню петрушки.