Рецептом із нами поділився Віталій Хегай, шеф-кухар ресторану Kislovsky Taste & Place.

Інструкція приготування

1 Крок

Приготуйте бульйон. М’ясо залийте трьома літрами холодної води, доведіть до кипіння, зніміть піну.

2 Крок

Додайте цілі овочі: одну цибулину в лушпинні, одну морквину, корінь петрушки, перець і лавровий лист.

3 Крок

Варіть на слабкому вогні 2–2,5 години. Коли бульйон буде готовий, процідіть його.

4 Крок

Буряк і моркву почистіть, наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці.

5 Крок

Цибулю наріжте дрібними кубиками, картоплю почистіть і наріжте середніми кубиками.

6 Крок

З черешень видаліть кісточки, розріжте навпіл.

7 Крок

На сковороді обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

8 Крок

Додайте моркву, а потім буряк.

9 Крок

Додайте томатну пасту, цукор, сіль і перець.

10 Крок

Тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин, поки буряк не стане м’яким.

11 Крок

У киплячий бульйон покладіть картоплю, варіть 5 хвилин.

12 Крок

Додайте засмажку, а потім черешню.

13 Крок

Вимкніть вогонь і дайте настоятися 20–30 хвилин.

14 Крок

Подавайте зі сметаною, чорним хлібом і зеленню.

Борщ Із Черешнями