Тушковані Овочі

Нарізати соломкою цибулю, картопля очистити і нарізати великим кубиком.

У казані або товстостінній каструлі розігріти олію, обсмажити в ній цибулю до золотистого кольору.

Додати картоплю, перемішати та обсмажити протягом 5–10 хвилин.

Влити в казан 100 мл води, накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин.

Поки картопля тушкується, нарізати решту овочів. Перець позбавити насіння і нарізати великими квадратними шматочками.

Баклажан і кабачок розрізати на четвертинки вздовж, а потім нарізати такими самими кубиками, як і картопля.

Додати перець та баклажан до картоплі, накрити кришкою та гасити ще 7–10 хвилин.

Додати кабачок, посолити, перемішати та гасити під кришкою ще 5 хвилин.

Влити пасату, додати цукор, перемішати та гасити, не накриваючи кришкою, ще кілька хвилин.

Подрібнити часник та зелень, додати їх до овочів, поперчити та посолити ще, якщо потрібно. Зняти овочі з вогню і дати їм постояти 5 хвилин, перш ніж подавати.