Червоний Рис У Кокосовому Молоці З Морепродуктами Та Овочами.

Червоний рис промити та підсмажити у 2 ст.л. олії хвилини 2. Залити водою на 2 пальці вище за рівень рису і варити на середньому вогні хвилин 40 до «аль денте», посолити.

Вок добре розігріти і налити ложки 3 олії, потрапляючи на стінки.

Дрібно нарізати 2 середні цибулини, голівку часнику порубати і 5 см кореня імбиру очистити ложечкою та натерти. Швидко все обсмажити у вічі та відкласти.

Баклажан нарізати великими смужками, обсмажити, намагаючись не додавати багато олії. Викласти.

Кабачок, солодкі перці і перчик чилі (опціонально), нарізати і швидко обсмажити, не більше хвилини.

У вок додати рис та готові овочі, залити кокосовим молоком, додати морепродукти (у мене коктейль з мідій, креветок та кальмарів) та 2 стебла лемонграсу. Додати соєвий та рибний соуси за смаком (обережно, обидва соуси солоні). Витиснути сік лайма.

Проварити всі разом трохи більше 5 хвилин. Страва готова, залишити її остигати, за цей час рис вбере майже все молоко. Прикрасити зеленню кінзи.