Cуп Том-Ям З Баклажанами, Куркою Та Морепродуктами

Очищаємо невеликі креветки. Панцир обсмажуємо на сковороді до інтенсивно рожевого кольору, додаємо літр води та варимо бульйон, у бульйон додаємо чайну ложку куркуми та трохи насіння коріандру. Варимо креветковий бульйон хвилин 15, щоб панцирі краще виварилися. Проціджуємо та відставляємо убік.

Баклажани можна додавати очищеними і сирими прямо в суп, тоді вони зливаються із загальним смаком і виходять приголомшливим доповненням, або ж можна їх, не очищаючи, запекти кухлями на деку в духовці, або просто обсмажити - тоді текстура буде відчуватися. Мені подобається і так, і так, вирішуйте самі. На фото є другий варіант.

Поки вариться бульйон, необхідно підготувати всі продукти: натираємо імбир, дрібно нарізаємо цибулю, розтираємо часник з коріандром у ступці, знімаємо цедру з лайма і вичавлюємо сік, дрібно нарізаємо помідори, чилі.

Потім ріжемо курячі груди смужками, готуємо (розморожуємо) будь-які морепродукти за смаком - у мене кальмари, креветки, гребінці, мідії та маленькі восьминіжки.

У 2-літровій каструлі для супу робимо піджарку: 4 см натертого кореня імбиру, дрібно нарізану цибулю, часник і коріандр, розтерті у ступці, цедра лайма - підсмажити на нейтральній олії протягом 2 хвилин, потім додати туди дрібно нарізаний помідор соус пад-тай (їдальню ложку). Якщо немає цього соусу — будь-який тайський гострий соус.

У каструлю додати курку, баклажани, 2 банки по 400 г кокосових вершків і залити це все креветковим бульйоном, проварити все не більше 10 хвилин (у середині варіння додати морепродукти).

Заправити свіжою кінзою та присипати лаймовою цедрою.

Якщо рідини замало, додати води.