Вершковий Суп З Морепродуктами У Віці

Для початку зваримо швидкий бульйон із сьомги. Заллємо сьомгу (у мене був невеликий стейк) двома літрами води, трохи посолимо, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до малого і поваримо ще 20 хвилин, пінку періодично знімаємо. Якщо вам подобається рибний смак, але не подобається рибний запах, при варінні бульйону можна покласти в каструлю цибулину і видалити її по закінченню; хоча сьомга має несильний приємний аромат, та й запашні спеції в супі більш ніж достатньо. Сьомгу викласти. Бульйон охолодити та процідити.

Моркву нарізати тонкою соломкою, відправити у вок зі столовою ложкою оливкової олії, обсмажувати при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.

Порей нарізати кружальцями, імбир дрібно посікти, гострий перчик (за смаком) очистити від насіння, промити і дрібно порубати; додати все до моркви, обсмажувати ще близько 3 хвилин.

Додати ще одну ложку оливкової олії, всі морепродукти, що залишилися, поливаємо соком половини лимона, обсмажуємо ще хвилин п'ять.

Додати цвітну капусту, розділену на дрібні суцвіття.

Влити рибний бульйон, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Проварити близько 15-20 хвилин, потім заправити мускатним горіхом, каррі, часником, влити вершки і прогріти на маленькому вогні 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Дати супу трохи настоятися.

Подавати з кружальцем лимона, щіпкою кунжуту та рубаною зеленню до смаку.