Вершковий суп з морепродуктами у віці

Як приготувати

1. Крок 1

   Для початку зваримо швидкий бульйон із сьомги. Заллємо сьомгу (у мене був невеликий стейк) двома літрами води, трохи посолимо, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь до малого і поваримо ще 20 хвилин, пінку періодично знімаємо. Якщо вам подобається рибний смак, але не подобається рибний запах, при варінні бульйону можна покласти в каструлю цибулину і видалити її по закінченню; хоча сьомга має несильний приємний аромат, та й запашні спеції в супі більш ніж достатньо. Сьомгу викласти. Бульйон охолодити та процідити.

2. Крок 2

   Моркву нарізати тонкою соломкою, відправити у вок зі столовою ложкою оливкової олії, обсмажувати при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.

3. Крок 3

   Порей нарізати кружальцями, імбир дрібно посікти, гострий перчик (за смаком) очистити від насіння, промити і дрібно порубати; додати все до моркви, обсмажувати ще близько 3 хвилин.

4. Крок 4

   Додати ще одну ложку оливкової олії, всі морепродукти, що залишилися, поливаємо соком половини лимона, обсмажуємо ще хвилин п'ять.

5. Крок 5

   Додати цвітну капусту, розділену на дрібні суцвіття.

6. Крок 6

   Влити рибний бульйон, посолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і закрити кришкою. Проварити близько 15-20 хвилин, потім заправити мускатним горіхом, каррі, часником, влити вершки і прогріти на маленькому вогні 10 хвилин, не доводячи до кипіння. Дати супу трохи настоятися.

7. Крок 7

   Подавати з кружальцем лимона, щіпкою кунжуту та рубаною зеленню до смаку.