Овочеве Рагу З Нутом Та Гострою Пасатою

Замочіть нут на 12-24 години: промийте його та залийте чистою відфільтрованою водою. За час замочування кілька разів змініть воду. Потім відваріть нут до готовності, злийте воду.

Наріжте овочі довільно. Імбир (1-2 см) натріть на дрібній тертці. Цибулю нарізати півкільцями.

Баклажани обсмажити на олії до напівготовності, перекласти в сотейник. Кабачок злегка обсмажити, додати натерту на терці моркву, болгарський перець соломкою, обсмажити, перекласти в сотейник. Цибулю обсмажити до легкої золотистості.

На розігрітій сковорідці з олією прогріти імбир і перець чилі, влити склянку томатної пасати, згасити кілька хвилин. У сотейник до овочів вилити підготовлену суміш, відварений нут, посолити до смаку, додати паличку кориці, гасити до готовності овочів. Ця страва добре як у гарячому, так і в холодному вигляді.