Тушкована Качка З Червоним Вином Та Оливками

Зробіть пасту з вершкового масла|мастила| і муки|борошна| і охолодіть.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте лист на деякий час нагрітися.

Викладіть на лист качку, спиною вгору і поставте в духовку на 20 хвилин, поки не почне виділятися жир.

Вийміть качку з духовки і злийте жир, що витопився.

Поріжте і обсмажте бекон приблизно 5 хвилин, додайте дрібно|мілко| нарізані овочі, часник і 1 чайну ложку солі і приблизно 10 хвилин|мінути|, поки овочі не стануть золотистими. Викладіть овочі в каструлю.

Качку покладіть на овочі, спиною вниз, і щедро натріть сіллю та перцем.

Налийте вино (воно має доходити до середини курки; якщо не вистачає, то долийте води).

Зв'яжіть гілочки трав і лавровий лист разом і покладіть у каструлю.

Додайте ягоди та вершкову пасту, розділивши на кілька шматочків.

Накрийте кришкою або фольгою і тушкуйте в духовці 2-3 години. Час варіюватиметься залежно від розміру та віку качки.

Підніміть качку трохи вище в духовці, де більша температура і додайте оливки. Готуйте, не закриваючи, близько 10 хвилин, поки качка не підрум'яниться. Подавайте з пюре чи полентою.