Тушкована качка з червоним вином та оливками

Як приготувати

1. Крок 1

   Зробіть пасту з вершкового масла і борошна і охолодіть.

2. Крок 2

   Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте лист на деякий час нагрітися.

3. Крок 3

   Викладіть на лист качку, спиною вгору і поставте в духовку на 20 хвилин, поки не почне виділятися жир.

4. Крок 4

   Вийміть качку з духовки і злийте жир, що витопився.

5. Крок 5

   Поріжте і обсмажте бекон приблизно 5 хвилин, додайте дрібно нарізані овочі, часник і 1 чайну ложку солі і приблизно 10 хвилин, поки овочі не стануть золотистими. Викладіть овочі в каструлю.

6. Крок 6

   Качку покладіть на овочі, спиною вниз, і щедро натріть сіллю та перцем.

7. Крок 7

   Налийте вино (воно має доходити до середини курки; якщо не вистачає, то долийте води).

8. Крок 8

   Зв'яжіть гілочки трав і лавровий лист разом і покладіть у каструлю.

9. Крок 9

   Додайте ягоди та вершкову пасту, розділивши на кілька шматочків.

10. Крок 10

    Накрийте кришкою або фольгою і тушкуйте в духовці 2-3 години. Час варіюватиметься залежно від розміру та віку качки.

11. Крок 11

    Підніміть качку трохи вище в духовці, де більша температура і додайте оливки. Готуйте, не закриваючи, близько 10 хвилин, поки качка не підрум'яниться. Подавайте з пюре чи полентою.