Індичка З Мандаринами

Розігрійте духовку на повну потужність. Вкладіть у черевце індички (6-8 кг) мандарини (клементини) нарізані навпіл і трави. Одну гілочку розмарину збережіть, обірвіть з кінця листя і проткніть шкіру по краях черевця, з'єднавши краї.

Якщо ви використовуєте начинку, начиняйте птаха з боку шиї.

Якщо у вас вже підготовлено підливу, овочі вам не знадобляться. Якщо ні, викладіть овочі на лист, зверху покладіть індичку і накрийте фольгою. Поставте в духовку і зменшіть температуру до 180 °С.

Час приготування розраховуйте так: 35–40 хвилин на кілограм птиці, тобто індичка вагою 7 кг має провести в духовці 4–4,5 години. Однак враховуйте також особливості вашої духовки та якість птиці, тому перевіряйте її кожні півгодини та поливайте соком з дека.

Через 3,5 години зніміть фольгу, щоб шкірка підрум'янилася. Якщо у вас є термометр для м'яса, проткніть саму товсту частину грудки - м'ясо молодого птаха буде готове при 65 ° С, зрілішого і жорсткішого - при 85 ° С.

Дістаньте індичку і потримайте над деком, щоб стекли соки. Покладіть на блюдо для подачі. Накрийте двома шарами фольги та двома кухонними рушниками, щоб індичка не охолола. Дайте постояти кілька годин. Потім наріжте та подавайте.