Курка По-Мисливськи

Розігрійте половину олії у великій каструлі. Додайте дрібно нарізані цибулю, часник та селеру. Смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, 6-8 хвилин до золотистого кольору цибулі.

Додайте нарізані панчетту та гриби, збільшіть вогонь та смажте, постійно помішуючи, 4-5 хвилин. Перекладіть на тарілку.

Додайте оливкову олію, що залишилася, і злегка підрум'яньте курячі шматочки, посипте спеціями. Ложкою видаліть зайвий жир із каструлі. Додати вермут, збільшити вогонь і готувати до повного випаровування вермуту.

Додати помідори, цукор, 1 гілочку орегано, розмарин, лавровий лист і 75 мл холодної води. Доведіть до кипіння і додайте суміш із панчеттою. Накрийте кришкою і залиште тушкуватись на 20 хвилин до м'якості курки.

Якщо соус у каструлі дуже рідкий, вийміть курку, збільшіть вогонь і дайте загустіти соусу. Приправте травами та спеціями. Подаючи, прикрасьте гілочками орегано.