Тушкована Яловичина У Винному Соусі

У каструлі змішайте 375 мл води, оцет, соєвий соус, перець горошком, гвоздику, лавровий лист і ягоди ялівцю. Доведіть до кипіння і залиште остигати.

У маринад покладіть м'ясо та поставте в холодильник на 2 дні.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Добре просушіть м'ясо і викладіть у розігріту сковороду, додавши дрібно нарізану цибулю та зелень. Обсмажте до рум'яної скоринки.

У сковороду з м'ясом влийте 250 мл процідженого маринаду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Додайте вино та тушкуйте ще 10 хвилин. Перекладіть м'ясо на тарілку.

Соус із сковороди перелийте в бленді і добре подрібніть. Поверніть у сковороду. Додати родзинки, поперчити і влити яблучний оцет. Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, поки соус трохи не загусне.

М'ясо поріжте невеликими шматочками та викладіть на блюдо. Полийте соусом і подавайте.