Тушкована Яловичина По-Чертанівськи

Яловичину промити, нарізати шматочками, лінійкою не виміряти.

У розігріту чавунну сковороду (сотейник, качку, як подобається) з олією покласти м'ясо, обсмажити до злегка рум'яної скоринки.

Поки смажиться м'ясо, нарізати цибулю пір'ям.

Увімкнути духовку на 200 градусів.

Обсмажене м'ясо викласти чимось із дірочками, щоб у сковороді залишився бульйон, і відразу щільно закрити, або загорнути у фольгу (м'ясо, не сковороду). М'ясо відправити до духовки.

У сковороду з бульйоном налити оливкову олію, кинути цибулю і обсмажити до прозорості 5 хвилин.

Після залити соєвий соус, бальзамічний оцет, додати помідор, нарізаний часточками, кумін, розмарин, коріандр, лавровий лист, гвоздику (орегано і перець горошком також можна додати) перемішати, додати склянку кип'яченої води і тростинний цукор.

Довести до кипіння, зняти, додати стеблинки базиліка та листочки (пару-трійку) і, якщо хочеться, часник (можна прямо часточками, не різати), сіль до смаку.

Додати бульйон до м'яса, що запікається, і при 150 градусах гасити 40 хвилин.