Яловичина По-Марокканськи З Гарбузом Та Родзинками

Яловичину нарізати великими кубиками. Обсмажити на розпеченій сковороді в оливковій олії до зарум'янювання. Викласти в окремий посуд.

У ту ж сковороду викласти цибулю, нарізану часточками, дрібно порубаний часник, сіль, перець, імбир, кумін, кмин, паприку, лавровий лист, паличку кориці та шафран. Прогріти, щоб спеції звільнили свої аромати. Додати томатну пасту. Ще трохи обсмажити.

Висипати очищений і нарізаний кубиками гарбуз, влити бульйон, викласти м'ясо, всипати родзинки. Ще раз приправити сіллю та перцем до смаку.

Гасити на повільному вогні під кришкою протягом 2 годин.

Подавати посипавши зеленню петрушки.