Азу
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Азу міцно засіло в головах росіян як національну татарську страву. Насправді до кухні татар воно не має жодного стосунку, як, наприклад, і котлета по-київськи — до України. Швидше за все, смажене м'ясо з картоплею та солоними огірками вигадали за радянських часів, а приставку воно набуло для зміцнення дружби між народами. Так чи інакше, азу — найчастіший гість на російських кухнях. Це не дивно: поєднання інгредієнтів можна назвати еталонним та звичним для нашої смуги. Важливо не забувати про часник та зелень – вони збалансують жирність м'яса та картоплі та дадуть потрібну свіжість.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії675
-
Протеїни30
-
Жири47
-
Вуглеводи37
Інструкція приготування
М'ясо нарізати брусками.
Обсмажити м'ясо на олії в казані або товстостінній каструлі. Краще обсмажувати м'ясо частинами, щоб воно не виділило сік і не почало гасити.
Нарізати цибулю, моркву та солоні огірки тонкою соломкою. Помідор нарізати кубиком.
В окремій сковороді обсмажити цибулю до прозорості.
Додати до цибулі моркву, смажити 2-3 хвилини.
Додати в сковороду огірки, томатну пасту та помідор, смажити, помішуючи, ще 2 хвилини.
Додати овочеву засмажку до м'яса, влити бульйон, посолити, поперчити, накрити кришкою і гасити 40-60 хвилин.
Картопля також нарізати соломкою.
На сковороді розігріти олію і обсмажити картоплю до рум'яної скоринки.
Додати картоплю в казан, перемішати і гасити ще 15 хвилин.
В кінці додати до азу подрібнений часник, згасити ще 5 хвилин і подавати, посипавши подрібненою петрушкою.