Бефстроганов з яловичини зі сметаною — це вишукана гармонія ніжного м’яса, карамелізованої цибулі та густого сметанного соусу з ледь помітною томатною кислинкою. Яловичина виходить напрочуд м’якою, а весь соус ніжно огортає кожен шматочок, створюючи глибокий домашній смак з витонченим ароматом. Найкраще смакує разом із пухким картопляним пюре.

Інструкція приготування

Щоб яловичина була особливо ніжною, обирайте м'які частини вирізки та не пересмажуйте на початку, а соус готуйте на повільному вогні. Сметану бажано брати жирну (від 20%), вона не згортатиметься.

1 Крок

Підготувати всі інгредієнти.

2 Крок

Нарізати яловичину поперек волокон на максимально тонкі скибочки та відбити.

3 Крок

Нарізати відбиті скибочки на брусочки.

4 Крок

Цибулю нарізати півкільцями.

5 Крок

У добре розігрітій сковорідці з сумішшю рослинної та вершкової олії на сильному вогні швидко обсмажити м'ясо порціями, щоб шматочки обпеклись і не віддали сік. Перекласти в миску.

6 Крок

В ту ж сковорідку, зменшивши вогонь, додати олію та пасерувати цибулю до золотистого кольору.

7 Крок

До цибулі додати борошно, перемішати та прогріти одну хвилину. Влити рідину (воду або бульйон), добре перемішати, щоб не було грудок. Додати сметану, томатну пасту, сіль та перець. Довести до однорідного соусу.