Тріска У Водоростях Із Чорним Картопляним Пюре Та Маринованими Лисичками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт Олександра Ніколаєнка, шефа нижегородського гастробару «Оселедця та кава». Водорості під час готування віддають рибі все цінне, тож їх їсти не потрібно. Але якщо хочете, будь ласка, вони, зрозуміло, їстівні.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії587
- Протеїни36
- Жири41
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Для чіпсів з насіння потрібно взяти 100 мл води, 15 грам крохмалю і 50 грам соняшникового насіння, виварити до густини, потім розподілити тонким шаром по силіконовому килимку і поставити на 5 хвилин в духовку, розігріту до 160 градусів.
Листи комбу замочити на 10-15 хвилин у холодній воді, потім добре промити в холодній проточній воді. Нарізати їх уздовж навпіл.
Смужки водоростей викласти по дві навхрест, загорнути в них по шматку тріски. Ні солити, ні перчити не треба. Запікати при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Для картопляного пюре - розім'яти гарячу відварену картоплю з вершковим маслом і чорнилом каракатиці. Посолити.
Викласти на тарілці пюре та тріску. Прикрасити лисичками, зеленню та чіпсами з насіння.