Гребінці З Артишоками Та Соусом Унаги

Приготувати соус унаги: змішати соєвий соус, шматочки копченого вугра, мирин, 200 мл води та цукор, проварити протягом години на слабкому вогні, процідити та затягнути крохмалем.

Відварити артишоки з додаванням соку лимона, потім обсмажити на оливковій олії.

Додати до артишоків соус унаги, злегка його випарувати - достатньо півтори хвилини.

Гребінці обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки, по півтори-дві хвилини з кожного боку.

Укласти артишоки на бананове листя, зверху викласти гребінці, крес-салат і шизо, полити унаги та трюфельною олією.