Карпачо З Гребінця З Трюфельною Олією

Спочатку приготуйте соус. Збийте у блендері 220 грамів огірків, сік лайма, сіль, перець і половину трюфельної олії.

Отриману масу перелийте у молочник, щоб зручно було потім влити її у основну тарілку.

Гребінець наріжте кружальцями завтовшки по 2 мм, а огірки очистіть і наріжте кубиками зі стороною 3 мм.

У круглу глибоку тарілку викладіть гребінець кільцем, щоб у центрі залишився вільний простір.

Решту огірків наріжте кубиками.

Додайте сіль, перець і посипте нарізаним огірком.

Прикрасьте страву мікрозеленню.

Натріть трюфель на тертці слайсами.

Посипте страву трюфелем і полийте все трюфельною олією.

Влийте соус у центр тарілки.

Подавайте.